L’olivier phare de la culture d’oléagineux au Maroc est la Picholine Marocaine. C’est la variété d’olive la plus cultivée, avec des plantations dépassant les 700 000 hectares, occupant ainsi 96% de la superficie des cultures d’oliviers globales au Maroc.

La Deglet Nour est une variété de datte reconnaissable entre toutes, par son goût unique, sa forme allongée et sa chair moelleuse. L’origine de ce fruit se trouve en Algérie, près de Biskra, mais elle est aujourd’hui cultivée sur une région plus vaste du Sahara dans des palmeraies situées en Algérie et dans le Sud de la Tunisie.